tournesol
Les graines de tournesol se mangent à l’apéritif et remplacent avantageusement les cacahuètes salées que l’on sert habituellement. Tous les magasins bio en proposent, ainsi que certaines grandes surfaces. Grillées à point, elles sont délicieuses.
Graines de tournesol
La préparation
Faites les griller au four-grill ou bien dans une poëlle. Faites attention tout de même de bien surveiller les graines. Car une fois qu’elles commencent à dorer, elles deviennent rapidement noires et crâmées si on ne les enlève pas à temps. Les graines sont vendues dans leur coquille noire ou bien sans. C’est tout de même plus pratique de les acheter déjà décortiquées.
Les propriétés
Les graines de tournesol apportent vitamines (B et E) et minéraux. Elles sont très nutritives et sont une source d’acide gras essentiel. Elles possèdent de plus un pouvoir antioxydant équivalent à celui de l’huile d’olive vierge.
Diminution du cholestérol et des risques cardio-vasculaires
Ces graines sont particulièrement riches en acides gras polyinsaturés, principalement sous forme d’acide linoléique, un acide gras oméga-6 essentiel (qui ne peut être fabriqué par l’organisme). Les graines de tournesol contiennent aussi des acides gras monoinsaturés (principalement sous forme d’acide oléique) permettant de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Tous ces acides gras remplacent avantageusement les acides gras saturés, avec pour effet une diminution du mauvais cholestérol (cholesterol LDL).
Le tournesol contient aussi beaucoup de phytostérol qui possède une structure moléculaire similaire à celle du cholestérol. Des études cliniques ont montré que la prise de phytostérol permettait de réduire significativement le taux de mauvais cholestérol et de diminuer les risques cardiovasculaires.
Constipation, contrôle du poids et du diabète
Les graines de tournesol sont riches en fibres, en magnésium et en fer. Ces propriétés permettent d’aider à perdre du poids, lutter contre le diabète de type 2, combattre la constipation et prévenir les calculs rénaux.
- diminue le mauvais cholestérol
- diminue les risques cardio-vasculaires
- lutte contre la constipation
- aide à perdre du poids
- prévient les calculs rénaux
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